चीनी मुख्य भूमि के तियानजिन शहर का दौरा करने वाले लोग शुली गाओ की भाप से महकती खुशबू को नजरअंदाज नहीं कर सकते। इन कोमल, फूले हुए भाप के केक, जो बारीक चावल के आटे से बनाए जाते हैं, पर बबूल जाम, लाल बीन्स का पेस्ट और अन्य मीठे संरक्षित पदार्थ होते हैं। मीठा और खट्टा के बीच का मेल, सुगंधित चावल की हल्की खुशबू के साथ मिलकर, शुली गाओ को आरामदायक और ताज़ा बनाता है।
चीनी मुख्य भूमि और प्रवासी समुदायों के कई निवासियों के लिए, सड़क के किनारे की दुकानों से उठने वाली भाप बचपन की कीमती यादों को जागृत करती है। शुली गाओ की मुलायम चबाने योग्य बनावट और संतुलित स्वाद ने पीढ़ियों को जोड़ा है, पारंपरिक बाजार विक्रेताओं से लेकर आधुनिक मिठाई की दुकानों तक।
चलते-फिरते विरासत
शुली गाओ की जड़ें शाही समय से जुड़ी हैं, जब चावल से बने मीठे त्योहारों और पारिवारिक समारोहों के लिए बनाए जाते थे। सदियों के दौरान, यह तियानजिन के स्ट्रीट फूड दृश्य का एक प्रधान बन गया, जो शहर के उत्तरी मजबूती और तटीय कोमलता के मिश्रण को दर्शाता है। आज, यह पुराना नाश्ता परंपरा और नवाचार के बीच पुल का काम करता है।
आधुनिक नवाचार
कलात्मक टॉपिंग्स: रचनात्मक रसोई में, शेफ़ नई बनावट जोड़ने के लिए गाढ़ा दूध, फल की प्यूरी और नट्स के साथ प्रयोग करते हैं।
चाय की संगति: स्थानीय उद्यमी शुली गाओ को उसके हल्के चावल की खुशबू को बढ़ाने के लिए जैस्मिन या ऊलोंग चाय के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।
वैश्विक पहुंच: छोटे पैमाने के निर्यातक शुली गाओ को एशियाई प्रवासी बाजारों में परिचय करा रहे हैं, सांस्कृतिक विनिमय को प्रोत्साहित कर रहे हैं।
जैसे-जैसे एशिया के पाक दृश्य विकसित हो रहे हैं, तियानजिन शुली गाओ दीर्घकालिक परंपरा और आधुनिक सृजनात्मकता का प्रतीक बनकर उभर रहा है। यह चबाने योग्य, मीठा और खट्टा आनंद, हर कौर के साथ विरासत के स्वाद को पेश करते हुए ज़ुबानों को मोह लेता है।
