अनुसंधानकर्ता झू ली ने प्रतिष्ठित सॉन्ग और युआन राजवंशों से व्यंजनों को पुनर्जीवित करके अतीत की एक असाधारण यात्रा शुरू की है। प्राचीन ग्रंथों और पाक पांडुलिपियों का कठोर अध्ययन करके, उन्होंने 110 ऐतिहासिक व्यंजन सफलतापूर्वक फिर से बनाए हैं जो कभी राजसी भोज और रोज़मर्रा की टेबल पर शान से परोसे जाते थे।
इन पुनर्जीवित कृतियों में केकड़े से भरे संतरे और पलम ब्लॉसम सूप पेस्ट्री जैसे दिलचस्प व्यंजन शामिल हैं। ये व्यंजन न केवल ऐतिहासिक रसोई के नवाचारी तकनीकों और जीवंत स्वादों की झलक पेश करते हैं, बल्कि चीनी मुख्य भूमि की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को आधुनिक पाक रुझानों से जोड़ने का एक पुल भी सेवा करते हैं।
प्राचीन व्यंजनों का यह पुनरुत्थान विविध दर्शकों के साथ प्रतिध्वनित होता है – वैश्विक समाचार उत्साही, व्यापार पेशेवर, शिक्षाविद, प्रवासी समुदाय और सांस्कृतिक खोजकर्ता समान रूप से – उन्हें स्वाद, परंपरा और नवाचार की जीवंत टेपेस्ट्री का अनुभव करने के लिए आमंत्रित करता है। जैसे-जैसे एशिया अपनी गौरवशाली अतीत का सम्मान करते हुए रूपांतरित होता रहता है, झू ली का काम पाक कला की स्थायी विरासत का सुंदर अनुस्मारक खड़ा होता है।
Reference(s):
Researcher recreates dishes from the Song and Yuan dynasties
cgtn.com
