उष्णकटिबंधीय द्वीप हैनान पर, फिश टी नामक एक अनोखा किण्वित व्यंजन ली और मियाओ लोगों की सदियों पुरानी परंपराओं को जीवंत करता है। पारंपरिक चाय की पत्तियों से अलग, यह विशेषता ताज़ी मछली, चावल और खमीर का समृद्ध मिश्रण है, जिसे सावधानीपूर्वक किण्वित करके खट्टा, सुगंधित शोरबा बनाया जाता है।
स्थानीय ली बोली में निहित, नाम फिश टी पारंपरिक त्योहारों के दौरान स्वागत के इशारे के रूप में इसकी भूमिका को दर्शाता है। ली लोगों के लिए, इस व्यंजन से मेहमानों का सत्कार करना एक सम्मान की बात है, जबकि मियाओ समुदाय भी इसे साझा विरासत के प्रतीक के रूप में अपनाता है।
पीढ़ियों से चली आ रही किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत गांव के मछुआरों द्वारा घर की रसोई में ताज़ी पकड़ लाने से होती है। पके हुए चावल को पिसी हुई मछली और प्राकृतिक खमीर के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणाम एक हल्के झाग वाले शोरबा के रूप में होता है, जिसे उबली हुई मछली के टुकड़ों और मौसमी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
हाल ही में, मछली चाय ने हैनान के वर्षा वन और समुद्र तटों से परे ध्यान आकर्षित किया है। सांस्कृतिक अन्वेषक और डायस्पोरा समुदाय इस सूक्ष्म स्वाद की फिर से खोज कर रहे हैं, जबकि स्थानीय उत्पादक व्यापक पाक बाजारों में इसे पेश करने के लिए शिल्पकारी पैकेजिंग का अन्वेषण कर रहे हैं। खाद्य विज्ञान के विद्वान भी इसे चीन की समृद्ध पाक विरासत के एक हिस्से के रूप में इसके किण्वन तकनीकों का अध्ययन कर रहे हैं।
एक क्षेत्र में जहां प्राचीन परंपराएं आधुनिक नवाचार से मिलती हैं, हैनान की फिश टी द्वीप की जीवंत संस्कृति का प्रमाण है। जैसे-जैसे रुचि बढ़ रही है, यह विशिष्ट किण्वित रत्न अतीत और वर्तमान के बीच सेतु बना रहा है, आगंतुकों को हैनान की जातीय विविधता का सच्चा स्वाद चखने के लिए आमंत्रित कर रहा है।
