इस वर्ष, खाने के शौकीन और सांस्कृतिक खोजकर्ता समान रूप से चीन के द्वीप प्रांत हैनान से कियॉन्गहाई हॉट-स्प्रिंग गूज की खोज कर रहे हैं। इसके सुनहरे-भूरे रंग की त्वचा, मुलायम मांस और समृद्ध लेकिन गैर-चिकना स्वाद के लिए मशहूर, यह भुना हुआ गूज एशिया के गतिशील पाक मानचित्र में सॉफ्ट पावर का प्रतीक है।
कियॉन्गहाई, जो वनक्वान नदी के खनिज युक्त जल से पोषित एक शहर है, गूज पालन की सदियों पुरानी परंपरा का दावा करता है। स्थानीय प्रजनक नदी की शुद्धता और हैनान की उष्णकटिबंधीय जलवायु को मांस की उत्कृष्ट गुणवत्ता का श्रेय देते हैं, जिससे व्यंजन का विशिष्ट स्वाद और बनावट मिलती है।
आज के शेफ प्रत्येक गूज को स्थानीय मसालों के मिश्रण में मरिनेट करते हैं, फिर इसे सुगंधित लकड़ियों पर धीमी आंच पर भूनते हैं। यह तकनीक रसदार स्वाद को बंद कर देती है और त्वचा को पूरी तरह से खस्ता बना देती है। जब इसे टेबलसाइड पर काटा जाता है, तो मांस स्वाद का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन प्रकट करता है—नमकीन, हल्का मीठा और हॉट-स्प्रिंग पानी के सुगंधित नोट्स से सुसज्जित।
मुख्य भूमि चीनी शहरों और विदेशी भोजन जिलों में, कियॉन्गहाई हॉट-स्प्रिंग गूज भोजन करने वालों का ध्यान आकर्षित कर रहा है। निवेशक और रेस्तरां मालिक हैनान से आपूर्ति श्रृंखलाओं की खोज कर रहे हैं, एशिया के उभरते गॉरमेट बाजार पर दांव लगा रहे हैं। प्रवासी समुदायों के लिए, इस भुने हुए गूज की एक प्लेट घर की यादें ताजा कर देती है, जो महाद्वीपों में पाक संबंधों को मजबूत करती है।
अकादमिक और खाद्य इतिहासकार गीज़ के प्रजनन तरीकों और भुनाई तकनीकों का दस्तावेजीकरण कर रहे हैं, स्थानीय पारिस्थितिकी और क्षेत्रीय भोजन के बीच संबंधों का पता लगा रहे हैं। जैसी कि पाक कूटनीति का विकास हो रहा है, हैनान का भुना हुआ गूज परंपरा, पारिस्थितिकी, और नवाचार का द्वीप का प्रतीक है, विश्व को एशिया के विकसित हो रहे खाद्य वृत्तांत का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करता है।
