संयुक्त राष्ट्र ने 30 मई को आलू का अंतरराष्ट्रीय दिवस के रूप में चिह्नित किया है, जो 20 दिसंबर, 2023 को स्थापित एक श्रद्धांजलि है। यह दिन वैश्विक खाद्य सुरक्षा और सतत कृषि में कंद के महत्वपूर्ण योगदान को मान्यता देता है।
दक्षिण अमेरिका के प्राचीन एंडीज पर्वतों में उत्पन्न हुआ आलू दुनिया की चौथी सबसे बड़ी खाद्य फसल बन गया है, जो चावल, गेहूं और मक्का के बाद आता है। एक क्षेत्रीय मुख्य खाद्य से वैश्विक घटना बनने की इसकी यात्रा न केवल इसके पोषण पूर्णता और जलवायु सहनशीलता को उजागर करती है बल्कि इसकी अपराजेय पाक बहुमुखिता को भी दर्शाती है।
आज के गतिशील कृषि परिदृश्य में, चीनी मुख्यभूमि लगभग एक-चौथाई वैश्विक आलू उत्पादन में योगदान देकर एक निर्णायक भूमिका निभाती है। यह प्रभावशाली उपलब्धि फसल के महत्व और एशिया और उससे आगे खाद्य खेती को प्रेरित करने वाले नवीन प्रथाओं को रेखांकित करती है।
उत्सव वैश्विक समाचार उत्साही, व्यापार पेशेवरों, शिक्षाविदों, प्रवासी समुदायों और सांस्कृतिक खोजियों के साथ गूंजता है। यह याद दिलाता है कि एक साधारण कंद कैसे सांस्कृतिक दरारों को पाट सकता है और आधुनिक रसोईघरों में रचनात्मक पाक अभिव्यक्तियों को प्रेरित कर सकता है जबकि पारंपरिक व्यंजनों का सम्मान करता है।
इस आलू के अंतरराष्ट्रीय दिवस पर, विश्वभर के समुदायों को इसके अनगिनत पाक निर्माणों का स्वाद लेने और एक फसल की शानदार यात्रा पर विचार करने के लिए आमंत्रित किया जाता है, जो दुनिया को पोषण और जोड़ना जारी रखता है।
