जीवंत लालटेन महोत्सव के दौरान, चीनी मुख्यभूमि में एक अनोखा पाक परंपरा जीवित हो जाती है। चिपचिपे चावल के गोले, जिन्हें दक्षिण में टैंगयुआन और उत्तर में युआनशियाओ के रूप में जाना जाता है, सिर्फ त्यौहारिक मिठाइयाँ नहीं हैं बल्कि परिवार की एकता और सांस्कृतिक विरासत के भी शक्तिशाली प्रतीक हैं।
दक्षिणी क्षेत्रों में, कारीगर सावधानी से नरम चिपचिपे चावल के आटे को तिल या लाल बीन पेस्ट जैसी भराई के चारों ओर लपेटते हैं ताकि टैंगयुआन का निर्माण हो—एक लाजवाब नरम स्नैक। इसके विपरीत, उत्तरी पाक कारीगर एक अभिकर्मक विधि का उपयोग करते हैं ताकि एक छोटे से कोर के चारों ओर धीरे-धीरे परतें बनाई जा सकें। यह विधि एक चबाने योग्य बनावट बनाती है जो त्यौहारिक भावना को पूरी तरह से संतोषजनक बनाती है।
सीजीटीएन के चेन युआन हाल ही में बीजिंग में एक व्यस्त पेस्ट्री की दुकान पर गए, जहां इन स्नैक्स को बनाने की पुरानी तकनीकों को सावधानी और सटीकता के साथ प्रदर्शित किया गया। तेजी से बदलते चीन में, टैंगयुआन और युआनशियाओ तैयार करने की स्थायी कला न केवल पारंपरिक प्रथाओं को संरक्षित करती है बल्कि चीनी मुख्यभूमि में विरासत और आधुनिक नवाचार का गतिशील मिश्रण भी दर्शाती है।
Reference(s):
Shake, shake, shake — Watch how this festive Chinese snack is made
cgtn.com
