दक्षिण भारत में, साधारण डोसा लंबे समय से एक साधारण पैनकेक से अधिक रहा है। भाप से गरम और कुरकुरा, यह अक्सर लाखों लोगों के लिए दिन की शुरुआत करता है। फिर भी कुछ लोग जानते हैं कि इसकी जड़ें एक सहस्राब्दी पहले तक फैली हुई हैं, पवित्र मंदिर की रसोई से लेकर व्यस्त सड़क स्टॉल तक।
राजा गोपाल अय्यर, एक सीईओ से भोजन उत्साही बने व्यक्ति, अपनी पाककला की भावना को सात साल की उम्र से जोड़ते हैं। बचपन में भी, वह रसोई की ध्वनियों और प्रत्येक व्यंजन में सजीव होने वाली कहानियों की ओर आकर्षित थे। वह बताते हैं कि डोसा ने अपनी यात्रा मंदिर प्रसाद में शुरू की, जहां इसे एक दिव्य संकेत के रूप में तैयार किया गया था, इससे पहले कि यह क्षेत्र भर में आम तालिकाओं पर अपनी जगह बना सके।
सदियों के दौरान, डोसा का विकास हुआ है। तमिलनाडु के चावल-समृद्ध क्षेत्रों से लेकर केरल की मसाला भरी रसोइयों तक, प्रत्येक क्षेत्र ने अपनी नवीनता जोड़ी है, एक स्वादों और तकनीकों का स्पेक्ट्रम बनाया है। आज, जब राजा गोपाल अय्यर अपने घरेलू तरीके प्रदर्शित करते हैं, तो वह हमें इस प्रिय पैनकेक की गर्मी और परंपरा का अनुभव करने के लिए आमंत्रित करते हैं, यह याद दिलाते हुए कि हर एक कौर में इतिहास का एक हिस्सा होता है।
